Día de: el Konnyaku

Hoy 29 de mayo es el Día del Konnyaku「こんにゃくの日 Konnyaku no Hi」una fecha instaurada en 1989 por la Federación Nacional de Cooperativas de Konnyaku y la Asociación Japonesa de Konnyaku. Posteriormente, fue reconocida y registrada por la Asociación de Aniverasarios de Japón.

El konnyaku se obtiene a partir del konjac, un tubérculo de la planta perteneciente a la familia del taro. La parte utilizada es su cormo, un tallo subterráneo engrosado del que se elabora este alimento tan característico de la gastronomía japonesa. Su origen se sitúa en la India o en la península de Indochina, donde es conocido por la forma de su raíz como “pie de elefante”.

Se trata de un alimento muy bajo en calorías y rico en fibra dietética, lo que contribuye a la eliminación de desechos del organismo. En Japón, desde hace siglos, se le atribuyen propiedades depurativas, por lo que ha recibido nombres populares como “escoba del estómago” o “limpiador del intestino”.

En el ámbito internacional, la planta del konjac también ha llamado la atención. En inglés, la forma de su flor dio origen al nombre “devil’s tongue” (lengua del diablo). Sin embargo, con la expansión de la cocina japonesa y el interés global por los alimentos saludables, el konnyaku se ha consolidado fuera de Japón como producto dietético, conocido simplemente como “konjac” o “konnyaku”.

Hoy, este alimento tradicional no solo forma parte de la cocina japonesa cotidiana, sino que también representa una cultura alimentaria asociada al bienestar y a la simplicidad, recordando cada 29 de mayo la relación entre la alimentación y la salud.

La elección del día responde a dos razones. Por un lado, coincide con la temporada en la que se realiza la siembra del tubérculo de konnyaku. Por otro, se basa en un juego fonético en japonés: “こ KO（5）んに NNI（2）YAKU（9）”, que permite asociar el nombre del alimento con la fecha del 29 de mayo. (Súper Tokio Radio)