Día de: el «Nagoshi Gohan», la tradicional comida de la primera mitad del año

Hoy 30 de junio es el Día del Nagoshi Gohan「夏越ごはんの日」una fecha vinculada a la tradición gastronómica y a las costumbres espirituales sintoístas que marcan el cierre de la primera mitad del año en el calendario japonés.

El 夏越ごはん es un plato elaborado con arroz y legumbres, al que se añade una tempura de verduras de forma redonda, inspirada en el “茅の輪” (chinowa), el gran aro de hierbas utilizado en el ritual del 夏越の祓 (Nagoshi no Harae). Este ritual se realiza en santuarios de todo el país y consiste en atravesar el aro para simbolizar la purificación de las impurezas acumuladas durante los primeros seis meses del año, además de pedir salud y bienestar para el periodo restante.

El significado del plato está estrechamente ligado a la tradición. Su origen se relaciona con antiguas leyendas y creencias populares en las que ciertos alimentos se consideran protectores frente a la mala suerte y las enfermedades. El jengibre, presente en la salsa que acompaña el plato, también se valora desde tiempos antiguos por su asociación con la protección de la salud.

Más allá de su dimensión gastronómica, el Nagoshi Gohan representa un gesto simbólico de renovación. Su consumo en esta época del año expresa el deseo de dejar atrás lo negativo y afrontar la segunda mitad del año con energía, equilibrio y buena salud, en sintonía con una de las tradiciones estacionales más arraigadas de Japón.

Ingredientes del Nagoshi Gohan:
El plato se compone de arroz con cereales tradicionales como cebada, arroz integral o arroz rojo. Como acompañamiento, se utilizan verduras de verano como goya, calabaza, tomate, cebolla o berenjena, normalmente preparadas en forma de tempura. Se sirve con una salsa ligera a base de daikon rallado, jengibre y ponzu o mentsuyu. (Súper Tokio Radio)