Día de: los Fideos Soba
Escrito por Nancy Matsuda el 8 octubre, 2025
Hoy 8 de octubre es el Día de los Fideos Soba「蕎麦の日 Soba no Hi」una fecha dedicada a uno de los platos más representativos de la gastronomía japonesa. La conmemoración fue establecida por la Asociación de Comerciantes de Fideos de Tokio (東京都麺類生活衛生同業組合), con sede en Kanda-Jinbocho, y cuenta con la participación de alrededor de 2.500 establecimientos de soba en la capital.
La elección de la fecha tiene un motivo simbólico: el número 10 se lee “so” y el 8 se pronuncia “ba”, formando la palabra “soba”, mientras que coincide con la temporada de cosecha del nuevo soba, cuando los granos de trigo sarraceno están en su mejor momento para preparar este tradicional fideo japonés.
El objetivo del Día del Soba es acercar este alimento a más personas, promoviendo no solo su sabor sino también sus beneficios como alimento saludable. La celebración está registrada oficialmente por la Asociación de Aniversarios de Japón.
El soba se elabora a partir de harina de trigo sarraceno, mezclada generalmente con harina de trigo común para facilitar su manipulación. Dependiendo de la proporción, se distingue entre “ni-hachi soba” (80% trigo sarraceno, 20% trigo común) y “juwari soba” (100% trigo sarraceno). Su preparación da lugar a una amplia variedad de platos: desde el soba frío servido en cesta (zaru soba) hasta el soba caliente en caldo (kake soba) y combinaciones con tempura, huevo, setas, curry o pato.
El soba no solo es un plato cotidiano; también tiene un significado cultural especial. Durante la Nochevieja, es tradición comer toshikoshi soba (“soba de fin de año”) para desear longevidad y prosperidad. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el soba es uno de los alérgenos alimentarios reconocidos en Japón, y su consumo puede ser peligroso para quienes sufren de alergia a este cereal. Por ello, actualmente no se incluye en los menús escolares.
Desde su origen, el soba se ha consolidado como uno de los pilares de la cocina japonesa, junto al sushi y la tempura. Se puede disfrutar tanto en restaurantes especializados como en cadenas de comida rápida, supermercados o incluso en versión instantánea. Gracias a su versatilidad y sabor, este fideo sigue conquistando paladares dentro y fuera de Japón. (Súper Tokio Radio)
