Día de: el Tofu

Hoy 2 de octubre es el Día del Tofu「豆腐の日 Tofu no Hi」una fecha establecida en 1993 por la Asociación Japonesa del Tofu, con sede en Chiyoda, Tokio. La elección del día responde a un juego de palabras: el número 10 se lee “to” y el 2 como “fu”, formando la palabra tofu. Además, la misma conmemoración se repite el día 12 de cada mes por la misma razón.

El propósito de esta efeméride es promover uno de los alimentos más representativos y saludables de la gastronomía japonesa, destacando su valor nutricional y cultural.

El tofu es un producto elaborado a partir de la leche de soja coagulada con sales minerales o derivados naturales como el nigari. Su consumo está documentado desde hace siglos en diversas regiones de Asia oriental y sudoriental, siendo parte de la dieta cotidiana en países como China, Corea, Japón, Vietnam o Tailandia.

En Japón, el tofu adquirió características propias: textura suave, sabor delicado y gran versatilidad en la cocina. A diferencia de las variedades más firmes de China o Corea, concebidas para freír o saltear, el tofu japonés se desarrolló como un alimento único, adaptado al gusto local.

En la mesa japonesa, el tofu se disfruta de múltiples maneras. Entre los platos más populares destacan el hiyayakko (tofu fresco servido frío con condimentos), el yudofu (cocido en agua caliente), la sopa de miso con tofu, el agedashi-dofu (tofu frito con caldo), el miso dengaku (tofu a la parrilla con pasta de miso) y preparaciones más modernas como la hamburguesa de tofu.

UN SÍMBOLO DE SALUD

Reconocido como un alimento bajo en calorías y rico en proteínas vegetales, el tofu es apreciado tanto en la cocina casera como en la alta gastronomía. Su inclusión en el calendario conmemorativo japonés subraya su importancia no solo como parte de la tradición culinaria, sino también como referente de una dieta equilibrada y saludable. (Súper Tokio Radio)