Día de: la Raspadilla Japonesa

Hoy 25 de julio es el Día de la Raspadilla Japonesa 「かき氷の日 kakigoori no hi」una fecha dedicada a esta tradicional y refrescante delicia veraniega hecha a base de hielo finamente rallado y cubierto con jarabes de diversos sabores.

La efeméride fue establecida por la Asociación Japonesa del Kakigori (con sede en el distrito de Setagaya, Tokio), con el objetivo de promover y proteger esta parte esencial de la cultura gastronómica nipona. La elección del 25 de julio responde a una doble razón: un juego de palabras entre “natsugoori” (夏氷, hielo de verano) y la combinación numérica 7（な）, 2（つ）y 5（ごおり）; y porque en esta misma fecha, en 1933, la ciudad de Yamagata registró la temperatura más alta de la historia de Japón: 40,8°C, producto del efecto Föhn. ¿Qué mejor manera de combatir semejante calor que con un kakigori?

El kakigori no solo es una opción popular en festivales de verano, junto a los tradicionales puestos de yakisoba, takoyaki y algodón de azúcar, sino que también ha ganado protagonismo en cafeterías especializadas, incluso con versiones gourmet que incluyen an (pasta de frijol dulce) o leche condensada. Aunque hoy en día se prepara con modernas máquinas eléctricas, su historia se remonta al periodo Heian, donde ya se disfrutaba como un lujo reservado para la nobleza, como lo dejó escrito Sei Shonagon en su célebre obra Makura no Soshi.

La Asociación del Kakigori trabaja para conectar a los profesionales del sector, promover el valor cultural del kakigori tanto dentro como fuera del país, y continuar celebrando este dulce símbolo del verano japonés. (Súper Tokio Radio)