Hoy 25 de enero es el Día del Hot Cake「ホットケーキの日 Hot Cake no Hi」una fecha que invita a disfrutar de este dulce tradicional como una forma de sobrellevar el frío intenso del invierno.
La jornada fue establecida por Morinaga Seika, empresa con sede en el distrito de Shiba, en Minato (Tokio), y principal fabricante de mezclas para hot cakes en el país. La elección de la fecha tiene un fuerte simbolismo histórico: el 25 de enero de 1902, el observatorio meteorológico de Asahikawa, en Hokkaido, registró la temperatura más baja jamás observada en Japón, con –41,0 grados centígrados. A partir de ese episodio extremo, surgió la idea de promover un alimento que ayude a entrar en calor tanto al cuerpo como al ánimo.
El hot cake es una preparación elaborada con harina de trigo, huevo, azúcar, polvo de hornear y leche o agua, que se cocina en sartén por ambos lados. En los países de habla inglesa se lo conoce generalmente como pancake, una versión más delgada, mientras que el término hotcake se utiliza sobre todo en Estados Unidos para referirse a una masa más espesa.
El origen del nombre pancake no está relacionado con el pan, sino con su método de cocción en una sartén o plancha. Con el paso del tiempo, el uso de mezclas preparadas facilitó aún más su elaboración. El hot cake mix combina harina, azúcar y agentes leudantes, permitiendo preparar la masa de manera rápida con solo añadir huevo y leche o agua.
Morinaga Seika cuenta actualmente con una amplia línea de productos, entre ellos el clásico Hot Cake Mix, el Momi Momi Hot Cake Mix, el Seicho Oen Hot Cake Mix y el Hokkaido sozai ni kodawatta Hot Cake Mix, reflejando la popularidad y vigencia de este alimento en los hogares japoneses.
En una de las épocas más frías del año, el Día del Hot Cake se presenta como una excusa perfecta para volver a los sabores simples y reconfortantes que acompañan el invierno en Japón. (Súper Tokio Radio)