Hoy 20 de enero es el Día del Amazake「甘酒の日 Amazake」una jornada dedicada a una de las bebidas más tradicionales del país. La fecha coincide con el Daikan, el período más frío del calendario estacional japonés, y no es una elección casual: el amazake ha sido, durante generaciones, un aliado para combatir el frío y aliviar el cansancio.
La efeméride fue establecida por Morinaga Seika Co., Ltd., empresa con sede en el distrito de Minato, en Tokio, que desde 1969 comercializa amazake embotellado. Según la compañía, es precisamente durante el Daikan cuando esta bebida se consume con mayor frecuencia, debido a su capacidad para reconfortar el cuerpo y aportar energía en los días más crudos del invierno.
El propósito del Día del Amazake es dar a conocer a un público más amplio las cualidades de esta bebida tradicional japonesa, que además de formar parte de la cultura popular, es considerada un alimento fermentado.
Morinaga amplió su apuesta por el amazake en 1974, cuando lanzó su versión en lata. Desde entonces, el producto se ha mantenido durante más de 40 años como el más vendido de su tipo en Japón. Su sabor se define por la combinación del profundo cuerpo que aporta el sakekasu y la dulzura suave del komekoji, manteniendo una elaboración que busca preservar una sensación de calidez artesanal.
Pese a llevar la palabra “sake” en su nombre, el amazake no se considera una bebida alcohólica. Su contenido de alcohol es inferior al 1 %, por lo que está clasificado como una bebida refrescante y puede ser consumido sin que se lo considere licor.
En la actualidad, la oferta se ha diversificado. Además del amazake clásico, existen variedades con jengibre, con leche de Hokkaido, versiones suaves elaboradas con arroz koji y presentaciones en polvo, pensadas para disolverse fácilmente tanto en agua caliente como fría.
Así, cada 20 de enero, el amazake vuelve a ocupar un lugar central en el invierno japonés, recordando una costumbre que une tradición, sabor y una forma sencilla de sobrellevar el frío. (Súper Tokio Radio)